NICHOLAS & MELINA

 

 

KOKO GREEN est la création de Nicholas et Mélina, qui ont en commun la passion pour la cuisine saine et gourmande.

 

 

Originaire de Nouvelle-Zélande, Nicholas est un chef passionné par la cuisine Végétale du monde et Mélina, naturopathe, adore partager ses connaissances et sa passion pour la santé naturelle.

 

Ils se rencontrent lors d'un voyage en Asie, où ils sont chacun partis pour prendre un peu de recul par rapport à leur carrière professionnelle. Au cours de leur voyage, ils découvrent différentes cultures et cuisines ... une vraie source d'inspiration pour la cuisine de Nicholas.  

 

Après leur voyage et suite à des problèmes de santé, Mélina décide d’étudier la Naturopathie. Elle découvre l’importance d’une alimentation saine et décide, avec Nicholas, de se tourner vers une alimentation végétalienne, essentiellement biologique et sans gluten. 

La consommation accrue de fruits et de légumes crus ainsi que de jus frais lui permettent de retrouver une meilleure santé et une meilleure vitalité.

 

C'est lors d'un séjour en Nouvelle-Zélande que Nicholas découvre la "Raw Food" (cuisine Crue). Captivé par la fraicheur et les saveurs intenses, il décide d’aller se perfectionner aux différentes techniques de cette cuisine dans un restaurant Vegan et Cru de Londres.

A son retour en France, il se lance dans les cours de cuisine Vegan et crue à Aix en Provence sous le nom de Crudichef, puis il décide avec Mélina d’ouvrir un restaurant à Nice.

 

À KOKO GREEN, nous pensons que notre cuisine doit non seulement être délicieuse et gourmande mais elle doit aussi vous permettre de vous sentir incroyablement bien !

 

 

 

KOKO GREEN is the creation of partners Nicholas & Mélina, who share a passion for gourmet health food.

 

Originating from New Zealand, Nicholas is a chef with a passion for plant-based world cuisine, while Mélina, a naturopath, loves to share her knowledge and passion for natural health.

 

They met while travelling in Asia after having decided to take time out from their respective careers. Through their travels together they discovered a variety of cultures and cuisines, which has become a source of inspiration for Nicholas' cooking.

 

After travelling and following some health problems, Mélina decided to change career path and retrain as a naturopath. She discovered the importance of a healthy diet and together with Nicholas, they were drawn towards a mainly vegan diet.

The change of diet and specifically the consumption of more fruits and vegetables, has seen them progressively gain better health and vitality.

 

Over this time Nicholas' cooking style has naturally evolved towards one which is healthier but above all "gourmande".

It was during a trip back to New Zealand when he first discovered "Raw Food". Captivated by the freshness and intense flavours, he decided to train and gain experience in a top raw vegan restaurant in London.

Back in France he then started catering and giving raw food classes around Aix en Provence under the name of "Le Crudichef". Following this, he and Melina made the decision to open a restaurant in Nice.

 

At KOKO GREEN, we believe that our cuisine should not only be delicious but should also make you feel incredible!

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